人造糖與引致癌症的風險

糖精(Saccharin)

1. 糖精是最歷史由久的人造糖；於1879 年被發現。其甜度大約是蔗糖的300 倍。
2. 在整個60 年代中，許多研究均認為糖精可能是引致實驗動物患上癌症的致癌物質。
3. 1977 年最為人所關注，由於有關的研究刊物指出在實驗老鼠中餵飼大劑量糖精會增加它們患上膀胱癌的比率。
4. 1977 年，加拿大禁止使用糖精，與此同時美國食物與藥物管理局亦提出取締。最終，美國國會只要求所有含有糖精的食品需標示「糖精可能是致癌物質」的警告標籤。
5. 隨後的研究結果亦顯得較為混雜：一些研究顯示食用糖精與增加患上癌症的頻率 (特別是膀胱癌) 兩者之間是有相互作用；其它的研究則發現沒有這些的相互作用。
6. 上述最具影響的1977年研究其後被批評為過份使用高劑量餵飼糖精予實驗老鼠；其劑量比 "正常" 人的一般食用量高出百多倍。
7. 雖然一些研究顯示食用糖精與癌症的發生兩者之間有相互作用；但不曾有研究顯示食用正常劑量糖精與人類健康風險有明確互為因果的關連。
8. 14 年後的1991 年，美國食物與藥物管理局正式撤銷它於1977 年建議禁止對糖精的使用; 而美國國會亦於2000 年撤銷了法律要求糖精產品需刊載健康警告標籤。

甜蜜素/甜精 (Cyclamate)

1. 甜蜜素於1937年被發現,它的甜度比方糖甜約30-50倍。
2. 它經常與其它人造糖，特別是糖精一併使用以增加效用，通常是十份甜蜜素混和一份糖精 (10:1混合物)。
3. 1969 年的研究發現這常見的10:1混合物增加了實驗老鼠患上膀胱癌。
4. 同年，美國食物與藥物管理局禁止銷售甜蜜素,英國亦於翌年跟隨美國禁止銷售甜蜜素。
5. 在其後的日子，許多的其它研究都沒有報告指出在實驗的鼠類、老鼠、狗、倉鼠及猴子等發現引致癌症的風險。
6. 在80 年代中期，世界各地的專業健康組織與國家科學院一致認同 「從實驗動物中所取得的整體證據不足以顯示甜蜜素或其代謝產物是致癌物質」。
7. 超過50多個國家，包括加拿大，現批准或再批准使用甜蜜素。
8. 至今，甜蜜素在美國仍被禁止在食品中使用,但據聞美國食物與藥物管理局目前正重新審核應否批准使用甜蜜素。美國食物與藥物管理局對甜蜜素的關注相信並非與癌症有關。

阿斯巴甜 (Aspartame)

1. 阿斯巴甜最常用於飲料中，正如在「Zero Coke」中找到一樣。在歐盟國家，是人所共知的E 951 。
2. 1981 年美國食物與藥物管理局經多重測試後顯示它在實驗動物中沒有導致癌症或其它不利影響下批准使用。
3. 可是，1996年的一個報告提出在1975與 1992年間美國患上腦瘤的人數有所增加可能與引入及食用阿斯巴甜有關，使人再度質疑其安全性。
4. 美國國立癌症學院 (NCI) 隨後的資料分析未能確證食用阿斯巴甜與腦瘤的發展兩者之間有所關聯。
5. 最近，一所實驗室的實驗發現被餵飼高劑量阿斯巴甜的實驗老鼠較多患上淋巴瘤及白血病 (相等於每日喝8到2,083 罐汽水) 。
6. 美國國立癌症學院其後細查超過五十萬的人口資料並發現增加飲用含阿斯巴甜的飲料與淋巴瘤及白血病的發展並無關聯。
7. 攝取方面，阿斯巴甜劃分為幾種殘餘化學藥品包括氨基苯基丙酸。氨基苯基丙酸這個添加來源足以危害那些天生患有苯酮尿症人士的健康。苯酮尿症是一種罕見的遺傳性疾病，它能阻止基本氨基酸氨基苯基丙酸的適當代謝。
8. 在美國，含阿斯巴甜的食物必須在其產品標籤上聲明「苯酮尿症：含有氨基苯基丙酸」以作警告。


結 論


1. 人造糖如糖精、甜蜜素和阿斯巴甜均被認為可能會引致癌症的發生。
2. 這是因為一些動物實驗研究顯示高劑量糖精是會特別增加實驗老鼠患上膀胱癌。
3. 與許多化學添加劑一樣，一些糖精在大規模劑量的實驗環境下可能會被指為致癌物質，而這些劑量遠遠超過人類在食物和飲料所能消耗的用量。
4. 自流行病學的研究論證，並不認為人造糖與引致任何癌症的風險有實質影響。

(世界癌症研究基金，美國癌症研究學院2007年報告第143頁。)